Su sabor es más suave que el de la cebolla por lo que está indicada especialmente en crudo. Deliciosa para ensaladas.  La parte verde se puede utilizar para aromatizar. Es un alimento de escaso aporte calórico que aporta fibra, vitaminas y minerales.

Además de caldos y sopas, se utilizan para hacer sofritos para salsas, dar sabor a carnes, pescados, etc. más suave, dulce y menos picante que el resto de las variedades. Una maravilla de ingrediente del que se dice que es tan antiguo como la humanidad.