Hay que destacar que son ricos en vitamina C y folatos (ácido fólico), por eso se recomienda el consumo de esta hortaliza en la dieta para embarazadas, su aporte de fibra también es muy valorado, mientras que las vitaminas del grupo B se encuentran en proporciones reducidas.
En cuanto a los minerales, el potasio es el que está más presente en los nabos, y en menor proporción ofrece calcio, fósforo y yodo.
Los nabos proporcionan a nuestros caldos, purés, cremas o guisos un sabor suave y agradable, puede acompañar a cualquier elaboración culinaria compuesta por carne, pescado, verduras… algunas variedades también se pueden consumir en crudo, éstas nos encantan, tienen un sabor parecido al rábano y la textura crujiente, estos nabos son ideales para hacer ensaladas o simplemente aliñarlos con aceite de oliva y sal.
